Castro Marim es una localidad portuguesa perteneciente al distrito de Faro, región y subregión del Algarve, con cerca de 3.000 habitantes.
Fue sede de la Orden de Cristo entre 1.319 y 1.356.
La localidad de Castro Marim se encuentra inmersa en la Reserva Natural de Sapal, donde el Guadiana forma una enorme marisma que se inunda con el Atlántico. Ésto es aprovechado para la producción y extracción de sal, por lo que el paisaje más característico de esta zona son grandes extensiones de salinas.
Estas salinas son pequeñas piscifactorias con gran diversidad de tanques compartimentados. La sal se forma en los "talhos", por un proceso de calentamiento y evaporación. Se utilizan métodos totalmente artesanales,